สูตรอาหารไทย : ต้มยำปลาสลิด
[ Spicy Soup Wth Snakeskin Gourami Fish and Lemon Grass ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ปลาสลิด 4-6 ตัว
* ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น (ทุบหยาบๆ)
* พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
* เห็ดฟางหั่น 200 กรัม (หรือเห็ดนางฟ้าก็ได้)
* ใบมะกรูด 5 ใบ
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำซุป 5 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร
 |
|
|
1.
ล้างทำความสะอาดปลาสลิด จากนั้นจึงนำไปทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง จนเหลืองสุก
จึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ เสร็จแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
2. นำน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่กระเทียม, หอมแดง, ตะไคร้, ข่าและใบมะกรูดลงไป
3. รอจนน้ำเดือดจึงใส่เห็ด,มะเขือเทศที่หั่นไว้ และปลาสลิดทอด ต้มต่อ ไปจนส่วนผสมทุกอย่างสุกเข้ากัน แล้วจึงปิดไฟ
4.
นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู
เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสริฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแห้ง
เสริฟทันทีพร้อม ด้วยข้าวสวยร้อนๆ
