สูตรอาหารไทย : ราดหน้าซีฟู๊ดผงกะหรี่
[ THAI RICE NOODLE WITH SEAFOOD IN CURRY GRAVY ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
* กุ้ง 5-8 ตัว (ปอกเปลือก, ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
* หอยเชลล์ 150 กรัม
* ปลาหมึก 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
* กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
* ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำซุป 1/4 ถ้วย
* หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า
* พริกหวาน (เขียวและแดง) หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่ 1 ถ้วย
* น้ำมันหอย 1 ช้อนชา, ซ๊อสปรุงรส 1 ช้อนชา
* ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
* แป้งมันผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย (สำหรับแต่งหน้า)
* ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย (สำหรับแต่งหน้า)
* น้ำมันพืช
|
 |
|
1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พอคำ จัดใส่จานพักไว้
2. ตีไข่ผสมกับผงกะหรี่ น้ำมันหอย, ซ๊อสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพริกเผา, น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ให้เข้ากัน
3. นำกระทะตั้งไฟแรง ผัดกระเทียมกับกุ้ง,
หอยเชลล์และปลาหมึกในน้ำมันจนใกล้สุก จึงใส่ หอมหัวใหญ่, พริกหวาน
จากนั้นจึงเทส่วนผสมในข้อ 2 ลงไปในกระทะ เติมน้ำซุป ผัดจนสุกทั่วกัน
แล้วเทส่วนผสมแป้งมันลงไป คนเบาๆให้เข้ากัน
4. ตักน้ำราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว (่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและต้นหอม เสริฟทันทีขณะร้อน
