สูตรอาหารไทย : ล่าเตียง (หรุ่ม)
[ LA TIANG : LOOM ]
* หมูสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
* กุ้งสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
* หอมใหญ่สับเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 3 เม็ด
* ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ 1/4 ถ้วยตวง
* ถั่วลิสงคั่วบุบ 1/4 ถ้วยตวง
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทย 5-8 เม็ด
* กระเทียม 4 กลีบ
* น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
* รากผักชี 1 ราก
* ไข่เป็ดตีให้เข้ากัน 5 ฟอง
 |
 |
|
1. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทย ให้ละเอียด ตักขึ้นมาเตรียมไว้ผัด
2.
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเอาส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้
(ในขั้นตอนที่ 1) ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมู, กุ้งและหอมใหญ่ลงผัดให้สุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล สุดท้ายใส่ถั่วลิสง ผัดจนงวดและแห้ง จึงปิดไฟ
(ต้องผัดจนแห้งไม่เช่นนั้นจะยากต่อการห่อในขั้นตอนต่อไป
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ทาน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะ พอกระทะร้อน
ใช้มือจุ่มไข่และสะบัดให้เป็นตารางขนาดใหญ่พอห่อได้ 1 คำ พอไข่สุกค่อยๆ
แคะขึ้นมาวางพักไว้บนจาน ทำเช่นนี้จนไข่หมด
4.
ถึงขึ้นตอนการห่อ นำแผ่นไข่ที่ทำไว้วางบนพื้นเรียบสะอาด
จากนั้นวางพริกแดงและผักชีลงที่กลางแผ่นไข่
แล้วตักไส้พอคำวางทับพริกและผักชี พับห่อให้เป็นรูปสี่เหลียม ห่อจนหมด
5. จัดใส่จาน ตกแต่งหน้าด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างทานเล่นก็ดี
