สูตรขนมทองหยิบ

ทองหยิบ

ส่วนผสมขนมหวาน ทองหยิบ ไข่เป็ด(เฉพาะไข่แดง) 20 ฟอง น้ำตาลทราย 5 ถ้วย น้ำลอยดอกไม ้5ถ้วย ถ้วยตะไลสำหรับใส่ทองหยิบ วิธีทำขนมหวาน ทองหยิบ 1.แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวรีดเอาเยื่อที่อยู่รอบไข่แดง ออก แล้วนำไข่แดงมากรองด้วยผ้าขาวบาง นำไข่แดงมาตี อย่าตีนานเกิน 10 นาที ไข่จะเปื่อยเกินไป ถ้าหากตีนานก็ ต้อง เพิ่มไข่แดงอีก 2.นำดอกไม้สดมาลอยน้ำไว้ เพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอม นำกระทะทองเหลืองใส่น้ำลอยดอกไม้สด ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลายหมดแล้ว นำมากรองแล้วยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง เคี่ยวให้น้ำเชื่อมข้น 3.ยกน้ำเชื่อมลงจากเตา นำไข่ที่ตีมาหยอด ตักไข่หยอดโดยกะปริมาณให้ขนาดเท่ากับปากถ้วย ตะไลที่จะใส่หยดประมาณ 7-8 ชิ้น แล้วยกขึ้นตั้งไฟอีก พอสุก กลับอีกด้าน พอสุกทั้ง 2 ด้านตักขึ้นไว้บนถาด พักไว้สักครู่ พออุ่นๆ ใช้มือจับจีบ 5-8 จีบ แล้วนำมาใส่ ถ้วยตะไล ตักน้ำเชื่อมใส่ตรงกลางทองหยิบ พักไว้ให้ อยู่ตัว แล้วนำออกจากถ้ วย