เม็ดขนุนถั่ว
ส่วนผสมขนมหวาน เม็ดขนุนถั่ว
ถั่วทอง 2 ถ้วย มะพร้าวขูดขาว 1/4 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ไข่เป็ด(เฉพาะไข่แดง) 14 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำลอยดอกไม้สด 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ถ้วย วิธีทำขนมหวาน เม็ดขนุนถั่ว 1.แช่ถั่วทองไว้จนนุ่ม แล้วนำมานึ่งสุุก จากนั้นบดให้ละเอียด แัั้ัล้วนำมะพร้่าวขูด และหัวกะทิ ผสมลงในกระทะทอดเหลือง ใส่ถั่วที่บดละเอียดกวนให้เข้ากัน 2.ใส่น้ำตาลแล้วกวนต่อจนเข้ากันดี เมื่อแห้งจนปั้นได้แล้ว ปั้นให้เป็นก้อนรีๆ คล้ายเม็ดขนุน แล้วพักไว้ให้เย็น 3.นำกระทะทอดเหลืองใส่น้ำลอยดอกไม้สด ใส่น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลายหมด นำมากรองกับ ผ้าขาวบาง แล้วนำไปเคี่ยวต่อจนเหนียวเป็นยางมะตูม จึงยกลงจากเตา 4.นำเม็ดขนุนที่ปั้นไว้ลงจุ่มในไข่แดง แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ที่เป็นยางมะตูม ใส่ให้เต็มกระทะ แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนสุกดี ตักเม็ดขนุนขึ้น ทำเช่นนี้จนหมดจะได้เม็ดดขนุนที่ สุกเป็นเงางาม |
 |
