สูตรอาหารไทย : ปลานึ่งพริกมะนาว
[ STEAMED FISH WITH LIME, GARLIC AND CHILI SAUCE ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ปลาหนึ่งตัว 400-500 กรัม
(ปลากระพง, ปลาทับทิม, อื่นๆ หรือจะใช้เนื้อปลาก็ได้)
* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว)
* พริกขี้หนูซอย 3 - 5 เม็ด
* กระเทียมสับ 6 กลีบ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
* ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)
|
|
 |
|
1.
ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง)
เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว
จากนั้นนำปลาไปใส่จานชนิดทนความร้อน (จานแก้วหรือจานเซรามิก)
แล้วนำไปไว้ในหม้อนึ่ง
2.
ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อนึ่งและนำไปตั้งไฟ
รอจนน้ำเดือดจึงนำปลาไปใส่ในหม้อนึ่ง ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที
(ต้องรอจนน้ำเืดือดแล้วค่อยนำปลาไปนึ่ง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา)
3. ในชามขนาดกลาง, ใส่น้ำซุป, พริก, กระเทียม, น้ำปลา และ ต้นหอมลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว
4. นำปลาออกจากหม้อนึ่ง และราดด้วยน้ำปรุงรสที่ทำในขั้นตอนที่สามลงไป แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
