สูตรอาหารไทย : ไข่ดาวลูกเขย
[ SWEET AND SOUR FRIED EGGS ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 6 ฟอง
* น้ำมะขาม 3/4 ถ้วยตวง
* น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
* น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
* น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
* หอมแดงซอย 10-15 ลูก
* ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)
|
 |
|
|
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน แล้วจึงนำไข่ไปทอดทีละฟอง ทอดจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วนำไปจัดเรียงไว้ในจาน
2. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดไข่ นำหอมแดงซอยไปเจียวจนเหลือง (ระวังไหม้ ถ้าไหม้จะมีรสขมและไม่อร่อย) เสร็จแล้วนำไปสะเด็ดน้ำมัน
3.
ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดไข่และเจียวหอมแดง (ถ้าเหลือเยอะให้ตักออก
จนเหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ, หรือจะใช้น้ำมันใหม่ก็ได้) ใส่น้ำตาลปี๊บ,
น้ำมะขาม และน้ำปลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี อาจปรับรสชาติได้ตามต้องการ
(รสชาติดั้งเดิมจะมีรสเปรี้ยวและหวานพอๆกัน)
4. นำน้ำราดที่ทำในขั้นตอนที่สามไปราดบนไข่ดาวที่จัดใส่จานไว้แล้ว โรยหน้าด้วยหอมเจียวและผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น