ส่วนผสมผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะาอด 500 กรัม แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง ใบมะกรูดทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพราทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง พริกสดเขียว แดง เหลือง 3 เม็ด น้ำปลาดี ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ด 60 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันสำหรับทอด |
1.นำน้ำมันสำหรับทอดใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำปลาดุกที่ล้างเพื่อคลุกกับ
แป้งสาลให้ทั่วจนหมด นำปลาดุกลงทอดให้กรอบทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
พักไว้
2. นำน้ำมันสำหรับผัด ใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม
ใส่น้ำนิดหน่อย ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวผัดให้เข้ากัน
ชิมรส ให้ออกรส เค็ม หวาน ใส่พริกสดเขียว แดง เหลือง เมื่อรสดีแล้ว ผัดให้แห้ง นำปลาดุกทอดกรอบลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสริฟ
์ให้สวยงาม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ ใบกะเพราทอดกรอบให้สวยงาม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น