สูตรอาหารไทย : ยำกุ้งฟู
[ CRISPY SHRIMP WITH GREEN MANGO SALAD ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* กุ้งขนาดกลาง 5-8 ตัว
* เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง
* หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
* มะม่วงดิบสับเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนชา
* ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
* ผักชีสำหรับโรยหน้า
* น้ำมันสำหรับทอด
 |
|
|
1.
ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำตาล, น้ำปลา, พริกขี้หนู, มะม่วงดิบและหอมแดงซอย
เคล้ากันจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมรอเสริฟ
2. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกออก สับหยาบๆ จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังลงไป สับต่อจนเนื้อกุ้งละเอียดให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
นำกุ้งสับที่ผสมเกล็ดขนมปัง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2)
ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จึงปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
จัดใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว, พริกชี้ฟ้าและผักชี
4.
เวลาเสริฟ สามารถแยกเสริฟระหว่างกุ้งฟูทอดกับน้ำปรุงรส
หรือเสริฟโดยราดน้ำปรุงรสบน กุ้งฟูแล้วเสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ
หรือเป็นกับแกล้มก็ดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น