สูตรอาหารไทย : ยำผักบุ้งกรอบ
[ CRISPY SWAMP CABBAGE SALAD ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ยอดผักบุ้งไทย 5-8 ยอด (ทำความสะอาด,หั่นเป็นท่อน)
* แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
* แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
* ผงฟู 1/2 ช้อนชา
* กุ้งสด 3-5 ตัว (ทำความสะอาด,ปอกเปลือก,นำไปลวกจนสุก)
* ถั่วลิสงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
* มะพร้าวคั่วหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
* กะทิสด 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
* น้ำมันสำหรับทอด
 |
|
|
1. ผสมแป้งเท้ายายม่อม, แป้งข้าวเจ้าและผงฟูกับน้ำนิดหน่อยพอเหนียวๆ (ไม่ใส) จากนั้นจึงนำผักบุ้งลงคลุกแป้งให้ทั่ว พักไว้รอทอด
2.
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
นำผักบุ้งที่คลุกแป้งจนทั่วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
จากนั้นจึงจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้
3. ทำน้ำยำ โดยผสมกุ้งลวก, ถั่วลิสง,
มะพร้าวคั่ว, กะทิสด, น้ำตาล, น้ำปลาและ น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน
ปรับรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยน้ำยำ
4. เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ โดยแยกน้ำยำกับผักบุ้งกรอบ หรือจะราดน้ำยำบนผักบุ้งเลยก็ได้ (ถ้าชอบกรอบๆ ควรแยกน้ำยำ)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น