ยำวุ้นเส้นกุ้งสด สูตรแซ่บ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
- กุ้งสด 5-8 ตัว
- หมูบดหรือหมูสับ ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูก็ได้
- หอมแดง (สำหรับยำวุ้นเส้นสูตรนี้จะไม่ใช้หอมหัวใหญ่ แต่จะใช้หอมแดงแทน)
- มะเขือเทศ
- ต้นหอม+ผักชีหั่นเอาไว้
- วุ้นเส้น
- ถั่วลิสงทอด
- กุ้งแห้ง
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ล้างผักทุกชนิด และล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก
- เอากระเทียมกับพริกสดตำให้แหลก และเอามาใส่ในถ้วย ปรุงเครื่องด้วยน้ำตาลทราย มะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสน้ำยำตามแบบที่ตัวเองชอบ
- นำหมูสับไปลวกให้สุก (หรือที่เรียกแบบบ้านๆ ว่า รวนหมู นั้นแหละครับ) ใส่ชามพักไว้ ตามด้วยกุ้งสดลวกด้วยน้ำต้มเดือด ลวกเพียงแป๊บเดียว ไม่ต้องสุกมาก เพราะเนื้อกุ้งจะแข็ง ไม่อร่อย ให้เนื้อออกขาว ใสๆ ก็ใช้ได้แล้ว ลวกเสร็จนำมาใส่ชามรวมกับหมูสับ พักไว้ก่อน
- หลังจากนั้น นำวุ้นเส้นไปลวกในน้ำต้มเดือด พอสุกลักษณะเส้นจะใส เหนียว นุ่ม จากนั้นนำมาใส่ชาม แล้วคลุกเคล้าหมูสับ, กุ้งและวุ้นเส้นเข้าด้วยกัน ด้วยความไวนิดหนึ่งนะครับ
- เอาน้ำยำที่ได้ใส่คลุกเคล้ากับวุ้นเส้น หมูบด กุ้งสดที่คลุกเคล้ากันไว้แล้ว ชิมรส ปรุงรสตามที่ชอบ
- นำมะเขือเทศ หอมแดง ผักชีที่หั่นไว้แล้ว และถั่วลิสงทอด ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส และปรุงรสตามชอบได้เลย
- จัดใส่จานและก็ตักเสิร์ฟได้ทันที
