สูตรอาหารไทย : ต้มเค็มปลาทู
[ STEWED MACKEREL FISH IN SALTY SOUP ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ปลาทูสด 5-8 ตัว
* กระเทียม 6 กลีบ
* พริกไทยเม็ด 10-15 เม็ด
* รากผักชี 4-6 ราก
* พริกขี้หนูแดง 5-10 เม็ด (แล้วแต่ชอบ)
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* ขิงแก่ 1 ชิ้น ทุบพอให้แหลก
* น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
* น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
* น้ำมันพืช
 |
|
|
1. ล้างทำความสะอาด ผ่าท้องปลาทูควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วจึงผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกรากผักชี, กระเทียม, พริกไทยเม็ดและเกลือเข้าด้วยกัน จนละเอียด
3.
ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเครื่องพริกแกง
(ที่โขลกไว้ในขั้นตอนที่ 2) จนหอม จากนั้นจึงเติมน้ำลงไปผัดนิดหน่อย
ใส่น้ำตาล, ซิอิ๊วดำ, น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก, ขิง และพริกลงไป
ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จแล้วใส่ปลาทูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนๆอย่างน้อย 30
นาที (หรือนานกว่านี้ก็ได้ ยิ่งต้มนานยิ่งเข้าเนื้อ /
ถ้าน้ำลดลงไปสามารถเติมน้ำเพิ่มลงไปได้ / กรณีทำให้เด็กรับประทาน
พริกไม่ต้องใส่ก็ได้)
4. ตักปลาทูใส่ชาม แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
