สูตรอาหารไทย : ปีกไก่ยัดไส้
[ STUFFED CHICKEN WINGS ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* ปีกไก่ 8-10 ชิ้น
* หมูสับ 200 กรัม
* กุ้งขนาดกลาง 200 กรัม
(ล้างทำความสะอาด, ปอกเปลือกและสับละเอียด)
* รากผักชี 5 ต้น
* พริกไทย 10 เม็ด
* กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
* น้ำมันสำหรับทอด
* น้ำจิ้มไก่ (หรือซ๊อสมะเขือเทศ, ซ๊อสพริก, น้ำจิ้มบ๊วย แล้วแต่ชอบ)
* ผักสดต่างๆ สำหรับทานกับปีกไก่ทอด (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)
|
 |
|
1.
นำรากผักชี, พริกไทยและกระเทียมไปโขลกให้เข้ากัน
จากนั้นจึงนำไปหมักกับหมูสับและกุ้งสับ ใส่ซิอิ๊วขาวและน้ำตาลลงไปด้วย
เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2.
ระหว่างรอเวลาหมัก นำปีกไก่ล้างทำความสะอาดและเลาะกระดูกออก
โดยหักกระดูกบริเวณข้อต่อตรงกลางระหว่างปีกกับน่อง ก่อน
จากนั้นจึงใช้มีดเลาะรอบกระดูกของอีกด้านที่เราไม่ได้หัก
จากนั้นจึงค่อยๆรูดเอากระดูกออกมา ต้องระวังไม่ให้หนังขาด
3.
เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเอาส่วนผสมไปยัดใส่ในปีกไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้ว
ไม่ควรยัดส่วนผสมมากเกินไปเพราะจะทำให้หนังไก่แตกและไม่น่ารับประทาน
ทำเช่นนี้จนหมด
4. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำปีกไก่ที่ยัดไส้แล้ว ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ
เสร็จแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
5. จัดปีกไก่ทอดใส่จานพร้อมผักสดต่างๆ เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มไก่และข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างกับแกล้มทานเล่นก็ดี
