สูตรปลากระเบนผัดเผ็ด

ปลากระเบนผัดเผ็ด

ส่วนผสมปลากระเบนผัดเผ็ด ปลากระเบนย่างให้เหลืองแกะ เอาแต่เนื้อ 1 ตัว น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วยตวง กระชายหั่นฝอยๆ 1/4 ถ้วยตวง มะเขือพวงแกะเอาแต่เม็ด 1/4 ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วยตวง ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น 3 ใบ ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง กะทิคั้นข้นๆ 1 ถ้วยตวง น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร ปลากระเบนผัดเผ็ด - นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม ใส่กะทิ 1/2 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ผักให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่ปลากระเบน ลงผัด ใส่ใบมะกรูด กะทิที่เหลือผัดให้เข้ากัน จึงใส่กระชาย มะเชือพวง พริกชี้ฟ้าเหลือง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จึงใส่ใบโหระพา ยกลง จัดใส่จานให้สวยงาม