สูตรเมนู คะน้าปลาเค็ม [ STIR FRIED CHINESE KALE WITH SALTED FISH ]

สูตรอาหารไทย : คะน้าปลาเค็ม

[ STIR FRIED CHINESE KALE WITH SALTED FISH ]

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* เนื้อปลาเค็ม 50 กรัม    (ปรับเพิ่มหรือลดตามความเค็มของปลา) * ผักคะน้า 4 - 6 ต้น * กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ * พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1/2 ถ้วยตวง * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าปลาเค็มมากอาจไม่ต้องใส่ก็ได้) * ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ * ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1 ช้อนชา * พริกไทย (เหยาะนิดหน่อยบนอาหารก่อนเสริฟ) * น้ำมันพืช

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด เด็ดใบแก่ออก หั่นแฉลบเป็นชิ้นๆ ถ้าก้านคะน้าใหญ่มากก็หั่นครึ่งก่อนหั่นแฉลบ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นน้ำปลาเค็มลงไปทอดจนสุก 3. เมื่อปลาเค็มสุกดีแล้ว ใส่กระเทียมผัดพอเหลืองหอม จากนั้นจึงใส่ผักคะน้าและพริกชี้ฟ้าลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซิอิ๊วขาว, ซ๊อสหอยนางรม และน้ำตาล เร่งไฟแรงขึ้นใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ผัดอย่างรวดเร็วจนผักสุกดีจึงปิดไฟ (หมายเหตุ : ระวังรสเค็มเกินไป ถ้าปลาเค็มมาก น้ำปลา, ซิอิ๊วขาวและซ๊อสหอยนางรมอาจปรับลดได้ เพื่อรสชาตที่กลมกล่อม) 4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยนิดหน่อย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ