สูตร กล้วยไข่เชื่อม

 กล้วยไข่เชื่อม

ส่วนผสมขนมหวาน กล้วยไข่เชื่อม กล้วยไข่ห่ามๆ 12 ลูก น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ใบเตย (ผูกเป็นปม) 2 ใบ ปูนแดง 1 ช้อนชา น้ำ (ผสมกับปูนแดง) 3 ถ้วยตวง ส่วนผสมกะทิราดหน้า มะพร้าวขูด 200 กรัม (คั้นให้ได้กะทิ 3/4 ถ้วยตวง) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมหวาน กล้วยไข่เชื่อม 1. ผสมปูนแดงกับน้ำ พักไว้ให้ตกตะกอน ตักน้ำส่วนที่ใสสำหรับแช่กล้วย 2. ปอกเปลือกกล้วยนำแช่ลงในน้ำปูนใสประมาณ 30 นาที แล้วนำมาล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. ใส่น้ำตาลทราย นำ และใบเตยลงในภาชนะคนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อน HIGH (เปิดคนทุกๆ 5 นาที) หมดเวลา นำออกมากรองด้วยผ้าขาวบาง 4. ใส่กล้วยไข่ในน้ำเชื่อมจำนวน 6 ลูก ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ระดับความร้อน MEDIUM HIGH นำออกมากลับด้าน ต่อเวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน MEDIUM HIGH สังเกตให้กล้วยไข่สุกและใส 5. เมื่อจะเชื่อมครั้งต่อไปให้เคี่ยวน้ำเชื่อม โดยปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH แล้วจึงเชื่อมกล้วยต่อ (เหมือนวิธีทำในข้อ 4) วิธีทำส่วนผสมกะทิราดหน้า ผสมกะทิ เหลือป่น และแป้งเข้าเจ้าเข้าด้วยกัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH (เปิดคนทุกๆ 30 วินาที) เทคนิคการทำกล้วยไข่เชื่อม เวลาในการเชื่อมกล้วยขึ้นอยู่กับความสุกหรือห่ามของกล้วยไข่ ถ้ากล้วยไข่ห่ามมากต้องใช้เวลาในการเชื่อมเพิ่มขึ้น