สูตรแกงฮังเล อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

แกงฮังเล อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ

ส่วนผสม ขาหมูเอากระดูกออก น้ำพริกแกงเผ็ด ผงฮังเล เกลือป่น ซีอิ๊วดำ น้ำปลา ขิงซอย หอมแดง กระเทียม อย่างละ กระท้อนเปรี้ยวสับ น้ำตาลอ้อย มะขามเปียก น้ำซุป 1 กิโลกรัม 1 1/2 ขีด 1 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ   1 ขีด 1 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ 1 ถ้วย 4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร 1 หั่นขาหมูเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้ว คลุกด้วยพริกแกงเผ็ด ผงฮังเล ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือ หมักไว้ 4 ชั่วโมง 2 นำขาหมูที่หมักไว้ใส่หม้อตั้งไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา 30 นาที 3 ใส่กระท้อนสับลงไป คนต่อ 5 นาที 4 ใส่น้ำตาลอ้อยลงไป คนต่อ 5 นาที 5 ใส่มะขามเปียกลงไป คนต่อ 5 นาที 6 ใส่ขิงซอย หอมแดง กระเทียม คนให้เข้ากัน 7 ใส่น้ำซุป 3-4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนเปื่อยได้ที่ ชิมดู อาจเติมน้ำปลาเพิ่มเติม