สูตรเมนู: ตับหมูผัดพริกไทยดำ [ STIR FRIED PORK LIVER WITH BLACK PEPPERCORN ]

สูตรอาหารไทย : ตับหมูผัดพริกไทยดำ

[ STIR FRIED PORK LIVER WITH BLACK PEPPERCORN ]

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* ตับหมู 300 กรัม * พริกไทยดำทุบ 1 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ * รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ * พริกไทยป่น 1 ช้อนชา * เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ * หอมใหญ่ 1/2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) * พริกหวาน 1/2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) * พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด (หั่นเฉียง) * ต้นหอม 3 ต้น (หั่นเป็นท่อนๆ)

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างทำความสะอาดตับหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักทิ้งไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมกับรากผักชีลงไปผัดจนหอม 3. ใส่ตับลงไปผัด ตามด้วยซิอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอยและพริกไทยป่น ผัดจนเครื่องปรุงทั้งหมด เข้ากับตับดีแล้วจึงใส่พริกไทยดำ, หอมหัวใหญ่, พริกหวาน, พริกชี้ฟ้าแดง และต้นหอมลงไปผัดต่อ 4. ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะพอขลุกขลิกจึงปิดไฟ 5. ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ